통갈치전문점은 아주 많더라고요. 어디서든 통갈치 먹으면 제주도 통갈치는 맛이 단백하고 살도 탱탱해요. 그리고 입에 들어갔을 때에 사르르 녹는 맛이 제격이랍니다.
그래서 해안도로를 달리다가 눈에 띄는 통갈치 전문점에 들어갔어요. 통갈치 전문점이 아무래도 신뢰가 가니까요. 이름도 재미있는 소문난맛집이라는 갈치집이었어요.
자 보세요. 한 컷에 다 담을 수 없을 정도의 통갈치 조림이에요. 보기만 해도 므흣하네요.
통갈치조림 하면 갈치에 무를 비롯해서 각종 야채가 들어갈 것을 생각했는데, 이제보니 전복을 비롯해서 갖가지 해산물이 들어갔어요. 해산물에 갈치가 조연으로 있는 것인지, 갈치에 해산물이 조연으로 있는 것인지 모를 정도로 화려한 통갈치조림이었어요.
우아, 바다의 모든 게 빠져 있는 조림이에요. 탕이라고 해야 적당하겠어요. 국물맛도 해산물의 깊은 맛이 나요. 정말이지 제주도 여행하면 갈치는 꼭 먹어봐야 할 요리 중 하나랍니다.
낙지도 있었어요. 낙지는 조금 익어갈 때에 가위로 잘라서 먹기 좋게 했줬어요. 낙지도 크고 싱싱한데다가 저 탱탱한 다리를 보세요. 사랑스럽습니다.
싹뚝 썰어낸 낙지가 먹음직스럽지요. 하지만 더 익혀야 해요. 해산물과 갈치가 익어가는 동안 갈치조림의 국물도 달달하고 좋았어요.
전복과 낙지가 익은 모습을 보세요. 너무나 먹음직스럽지요. 그런데 전복이 너무 많아서 감탄이 나왔어요. 해물탕에도 전복을 이렇게 많이 넣어주지 않는데, 전복의 숫자도 엄청 많았어요.
갈치속까지 빨갛게 되어버린 조림이에요. 그렇다고 너무 맵지 않았고, 달달한 맛도 들어갔어요. 갈치는 역시 국내산 갈치가 최고예요. 수입산 갈치는 맛도 없고, 살이 푸석푸석하기만 하잖아요. 갈치의 맛이 살아 있었어요. 해안도로에 있는 통갈치 전문점 소문난맛집을 다시 와야겠다고 다짐해 봤어요.